一杯地道的清香型白酒，讲究一清到底、纯净绵爽，粮香突出。不同于其他香型，清香白酒依靠极简纯粹的古法工艺，造就干净雅致的酒体风味。从高粱原粮到陶坛陈酿的成品原酒，五道核心工序环环相扣，成就清香独有的风骨。

01原料甄选｜甄选高粱，筑牢清香根基

高粱为清香白酒核心原料，严格筛选颗粒饱满、无霉变、淀粉含量均衡的粮食。建立原料筛选标准，追溯粮食产地。优质红高粱淀粉充足，是产生纯正粮香的基础。原料品质把控到位，从源头规避杂味，契合清香白酒“干净无杂”的核心要求。

02 制曲工艺｜曲为酒之骨，培育清香风味本源

曲乃酒之骨。遵循传统技法制作大曲，依托自然环境培育有益微生物群落。清香型白酒采用低温制曲工艺，温和培养微生物，不会产生过重焦香、窖香。酒曲内丰富菌群，是发酵阶段生成清香主体香气的关键。一块酒曲，藏着清香风味的原始密码。

03 发酵过程｜地缸低温发酵，严控周期与温度

清香白酒标志性工艺——地缸发酵。

拌曲后的粮醅装入陶瓷地缸密封发酵，匠人精细化管控发酵温度、发酵周期。地缸隔绝泥土杂味，最大程度保持酒体纯净；漫长发酵周期内，粮食中的淀粉逐步转化为糖分、酒精，同时生成各类呈香物质。不急于求成，给微生物足够时间，慢慢酝酿丰富酒体风味。

04 蒸馏技艺｜传统甑锅蒸馏，分段摘酒分级取酒

发酵成熟的酒醅送入传统甑锅上甑蒸馏。

坚持缓火蒸馏，遵循“掐头去尾、分段摘酒”古法操作。酒头杂质多、酒尾味道苦涩，单独分离舍弃；只截取香气协调、口感纯净的中段原酒。同时按照酒体品质分级储存，保障基酒稳定品质。

05 陈酿环节｜陶坛贮存，岁月柔化清香

刚蒸馏出的新酒辛辣暴烈，需要进入陶坛长期陈酿。

陶坛具备细微透气孔隙，酒体缓慢发生酯化、氧化反应。刺激感逐步消散，粮香更加温润协调。漫长贮存中，香气相互融合，酒体由烈转柔，最终形成清香白酒绵甜爽净、余味悠长的独特口感。

原料甄选、制曲工艺、地缸发酵、甑锅蒸馏、陶坛陈酿，五大工序一脉相承。

清香型白酒工艺，贵在“纯粹”，不追求浓郁繁复香气，依靠匠心把控每一道工序，还原粮食本真味道。慢工出好酒，每一滴清香原酒，都是粮食与时光共同沉淀的匠心之作。